Acquavite di Sorba

Le bacche di sorbo sono piccoli frutti selvatici rosso brillante con una lunga tradizione nell’arco alpino. Nonostante il loro sapore amarognolo e astringente, sviluppano un profilo aromatico sorprendente, che si esprime pienamente nella distillazione.
Per questo distillato pregiato, le bacche vengono fatte fermentare e successivamente distillate delicatamente con il metodo della doppia distillazione. Poiché contengono pochissimo zucchero, la fermentazione produce solo una minima quantità di alcol – con una resa molto bassa. Da 100 kg di bacche si ottiene circa 1 litro di alcol puro. Questo rende il distillato di sorbo uno dei più esclusivi e concentrati in assoluto.